Я обожаю супы-пюре, но обычно готовлю их из нескольких овощей. Например, вот:

Суп-пюре из тыквы и сельдерея
Овощной суп-пюре из порея, сельдерея и брокколи
Необычный тыквенный суп с апельсиновым соком
Кукурузный крем-суп с креветками
Суп чесночно-кабачковый для иммунитета и фигуры

А на этот раз решила приготовить почти моно-суп (немного лука не в счет). Он получился очень вкусный, нежный, всем домашним понравилось, просят всегда так делать. Так что рекомендую!

Ингредиенты для супа из цветной капусты

4 порции

Цветная капуста — 1 вилок — 700 грамм;
репчатый лук — 1 средняя луковица — 120 грамм;
сливки — 1 стакан — 250 миллилитров;
молоко — 2 стакана — 500 миллилитров;
растительное масло — 4 столовые ложки;
мускатный орех — 1/4 чайной ложки;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу.

Понятно, что, когда готовишь такой суп, точные пропорции соблюдать не обязательно, можно класть все примерно — все равно получится вкусно))

Я добавила только одну специю — мускатный орех, потому что она показалась мне наиболее гармонично сочетающейся с цветной капустой, но интересно было бы узнать, чем такой суп предложите дополнить вы!

Как приготовить суп-пюре из цветной капусты

1. Лук почистить, нарезать кольцами. В сотейник налить масло, на самом маленьком огне пассировать в нем лук до золотистого цвета.

2. Кочан цветной капусты разобрать на крупные соцветия, листья и кочерыжку тоже можно использовать. Положить капусту в сотейник, залить сливками и водой, довести до кипения и варить минут 25. За несколько минут до окончания варки добавить соль, перец, мускатный орех.

3. Снять с огня и блендером превратить в пюре. При подаче можно добавить немного измельченных (а не как на фото☺) грецких орехов.

Приятного аппетита!