Обычно такие мидии в меню французских и бельгийских ресторанов называются moules marinieres – «мидии моряков», потому что по этому рецепту готовили себе угощение морские волки прежних веков.
Ингредиенты для мидий в соусе
5 порций
Мидии в створках – 2 килограмма;
лук-шалот – 100 грамм;
сливочное масло – 70 грамм;
сухое белое вино – 20 грамм;
свежая петрушка – половина пучка;
перец горошком – по вкусу;
соль – по вкусу.
Не забывайте, что варить можно только нераскрывшиеся мидии. Если створки приоткрыты – мидия испорчена и ее есть нельзя.
Как приготовить «Мидии моряков»
1. Почистите лук-шалот и нарежьте на мелкие кусочки, порубите петрушку.
2. Мидии промойте холодной водой и просмотрите, чтобы не было открывшихся.
3. В большую кастрюлю положите мидии, масло, лук-шалот, петрушку, перец, долейте белое вино. Накройте крышкой и оставьте на сильном огне на несколько минут. Как только мидии откроются – они готовы.
Приятного аппетита!