Покопалась в старых, очень старых любимых семейных рецептах и вспомнила отличное. Это не совсем сыр: технология немного другая, но получается вкусно! Это неплохая закуска, сопровождение к красному вину.
Ингредиенты для псевдо-сыра
Молоко – 1 литр;
творог – 1 килограмм;
сливочное масло – 200 грамм;
сода – 0,5 чайной ложки;
лимонный сок – 1 чайная ложка;
соль – 1,5 чайных ложки.
Как приготовить почти сыр
1. Литр молока налить в кастрюлю, на среднем огне довести до кипения. Добавить в молоко творог, все очень хорошо перемешать и оставить на медленном огне на 5 минут, постоянно помешивая.
2. На дуршлаг положить большую марлю, выложить на нее массу, дать стечь, но ни в коем случае не отжимать. Потом аккуратно собрать края марли и подвесить массу в марле на несколько часов, чтобы сыворотка стекла окончательно.
3. В кастрюле на маленьком огне растопить сливочное масло. Снять кастрюлю с огня, добавить соль и соду, гашеную лимонным соком, все размешать. Выложить творожную массу, все опять хорошо перемешать, поставить на водяную баню и варить на ней 20 минут, время от времени перемешивая.
4. Когда масса станет вязкой, положить ее в любую форму и дать остыть. Псевдо-сыр готов!
Приятного аппетита!