Мидии хорошо сочетаются с луком-пореем, – утверждают французские кулинары. Например, попробуйте приготовить блюдо по такому рецепту.
Ингредиенты для мидий с пореем
4 порции
Мидии в раковинах – 1,5 килограмма;
белое сухое вино – 200 миллилитров;
лук-шалот – 2 штуки;
лук-порей – 3 штуки;
сливочное масло – 50 грамм;
сметана – 200 миллилитров;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить мидии с пореем
1. Лук-шалот почистить и мелко нарезать.
2. Мидии помыть, удалить раскрывшиеся. В большой кастрюле растопить половину сливочного масла и обжарить в нем порезанный лук. Налить белое вино, довести до кипения, высыпать мидии и оставить на среднем огне минут на 5. Кастрюлю нужно время от времени встряхивать, чтобы мидии перемешивались.
3. Мидии достать из бульона и вынуть их из раковин, сложить на тарелку, на которой будете подавать.
4. Бульон процедить, налить в кастрюлю и оставить на медленном огне.
5. Тем временем займемся луком-пореем. У него нам пригодится только «белая» часть. Ее нужно отрезать, очистить и нарезать полосками. В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, обжарить на нем порей до золотистого цвета.
6. Добавить к луку-порею бульон от мидий, сметану, посолить и поперчить и оставить на медленном огне еще несколько минут – соус должен стать кремообразным.
7. На тарелку выложить мидии, полить соусом и сразу подавать на стол.
Приятного аппетита!