По этому рецепту мидии получаются очень «естественными», они сохраняют свой натуральный вкус.
Ингредиенты для мидий в овощном соусе
3 порции
Мидии в створках – 2 килограмма;
лук – 1 штука;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист – 4 листа;
помидоры – 4 штуки;
черешковый сельдерей – 1 штука;
петрушка – 5 веточек;
белое сухое вино – 1 стакан – 250 миллилитров;
оливковое масло – 2 столовые ложки;
соль – по вкусу.
Даже если вы купили мидии в магазине, а не собрали на морском берегу, прежде всего их нужно помыть, очистить от водорослей и перебрать, чтобы выбросить испорченные – с открывшимися створками.
Как приготовить мидии в овощном соусе с белым вином
1. Одну большую луковицу и черешок сельдерея мелко порезать, чеснок порубить.
2. В большую кастрюлю налить оливковое масло, обжарить в нем на медленном огне лук с чесноком и сельдереем, минуты через 3 влить белое вино и сразу прибавить огонь. Еще минуты через 3 влить 4 стакана воды, довести все до кипения. Оставить на медленном огне на 5 минут.
3. В соус добавить веточки петрушки, порезанные на крупные дольки помидоры, немного посолить, выложить в кастрюлю мидии и варить на среднем огне под закрытой крышкой 5 минут. За это время мидии пару раз стоит перемешать. Мидии раскрылись – они готовы!
В большинстве ресторанов мидии подадут с картофелем-фри, но могут и просто со свежим хрустящим багетом – не пропадать же прекрасному соусу!
Приятного аппетита!