Алу-гоби – индийское вегетарианское блюдо. По сути, это овощное рагу из картофеля и цветной капусты.
Ингредиенты для алу-гоби
4 порции
Картофель – 500 грамм;
цветная капуста – 300 грамм;
помидоры – 4 штуки;
имбирь – 1 кусочек;
молотая зира – 3 чайные ложки;
молотый кориандр – 3 чайные ложки;
молотый кардамон – 1 чайная ложка;
перец-чили – 1 стручок;
куркума – 2 чайные ложки;
растительное масло – 3 столовые ложки;
Специй в этом рецепте я указала довольно много — так это блюдо готовят в Индии. Если вы не готовы к аутентичному блюду — кладите примерно наполовину меньше.
Пошаговый рецепт алу-гоби
1. Картофель почистить и нарезать довольно крупными кубиками. Цветную капусту нарезать на похожие по размеру кусочки.
2. Положить все в кастрюлю или сковороду с высокими стенками (лучше с антипригарным покрытием) и немного обжарить до румянца.
3. В блендере измельчить помидоры с имбирем и перцем чили.
4. Переложить помидорную смесь в другую небольшую кастрюлю, разогреть. Добавить зиру, кориандр, кардамон. На медленном огне держать минут 5, потом добавить куркуму и все хорошо перемешать.
5. Вылить эту смесь к картофелю, добавить воды, чтобы овощи были в жидкости, но не были покрыты ей. Довести до кипения, а потом оставить на самом медленном огне минут на 20 — до готовности овощей.
Приятного аппетита!
Другие индийские блюда: