Полакомиться земляничкой любили еще древние люди каменного века. Но приручить эту ягоду и создать интересные гибриды удалось всего три столетия назад – так в XVIII веке во Франции появилась крупная сочная восхитительно пахнущая клубника.
Клубника
Небольшая ягодка быстро завоевала популярность.
Позднее ученые выяснили, что она таит в себе настоящие сокровища: огромное количество натуральной аскорбиновой кислоты – витамина С – поможет справиться с инфекциями и простудой, простые углеводы активизируют обменные процессы (за это клубнику обожают вечно худеющие и молодящиеся кинозвезды), железо поможет при малокровии и улучшит иммунитет, фолиевая кислота укрепит память, салициловая кислота снимет жар и ломоту в суставах, щавелевая – послужит прекрасным источником энергии.
Ароматная ягода может укрепить сердечно-сосудистую систему, прославилась она и как отличный афродизиак – недаром слово «клубничка» приобрело другой, фривольный смысл!
Можно ли мне есть клубнику?
Но нет универсальных лекарств, и клубника хороша вовсе не для всех. Органические кислоты клубники, как и ее мелкие косточки могут раздражать нежную оболочку желудка и вызвать обострение обострение у страдающих от гастрита и язвенной болезни.
Пористая ягода накапливает в себе пыльцу разных растений, что делает ее одним из сильнейших аллергенов. Это не значит, что аллергикам надо раз и навсегда забыть о полезной ягоде. Не так давно был выведен гибрид-альбинос, содержащий гораздо меньше раздражающих веществ.
Очень осторожно следует употреблять душистую ягоду гипертоникам. А беременным женщинам и маленьким детям любые продукты без консультации с врачом есть не стоит, и клубника – не исключение.
Что у клубники можно употреблять в пищу
Если же противопоказаний нет, используйте клубнику на 100 процентов, тем более, что все части кустика не только съедобны, но и полезны.
В крохотных семенах много железа, отвар из корней – поверенное народное средство от геморроя.
Съедобные части клубники
Утро можно начать с клубники с творогом или кефиром, йогуртом или простоквашей – вместе с кисломолочными продуктами благотворные вещества из ягод усвоятся гораздо лучше. Только не сыпьте сахар, который пользы не принесет. Если кушанье кажется вам слишком кислым, лучше добавьте меда.
А вечером стоит выпить стаканчик чая из клубничных листьев. Он великолепно помогает при бессоннице, нормализует обмен веществ и артериальное давление.
Не забудьте оставить несколько ягодок и угостить ими кожу. Если вы молоды, то клубника избавит вас от веснушек, а для тех, кто постарше, ягодные маски – незаменимое «молодильное» средство, ведь они помогут организму вырабатывать больше коллагена. Это поистине универсальное средство, подходящее людям любого возраста и с любым типом кожи.
Как выбрать в магазине хорошую клубнику
Конечно, самая полезная ягода – та, что выращена на вашей грядке без химических удобрений в экологически чистом месте. Если вы не собираетесь лакомиться клубникой сразу, собирайте ягоды с хвостиками – так они пролежат гораздо дольше.
Но все-таки большинству из нас приходится ходить за клубникой не на ближайшую грядку, а в магазин или на базар.
Прежде всего вас должно насторожить отсутствие запаха: свежую клубнику легко можно учуять за десяток метров (хотя есть и менее ароматные сорта). Попросите у торговца сертификат качества – его должны иметь все, торгующие в магазинах или на рынках.
Как выбрать клубнику
Выбирайте темно-красные целые ягоды без вмятин и гнили только с зелеными черешками.
Если цветоножки сухие, вялые, темные, лучше пойти к другому продавцу.
Кожица должна быть гладкая и нежная, чуть блестящая (слишком сияющие упругие безупречные ягоды порой тоже могут свидетельствовать о химической начинке).
Крупные ягоды – не всегда показатель того, что их перекормили нитратами, но они обычно более водянистые. Зернышки у хороших ягод хорошо различимые, ровные, выпуклые.
Если берете клубнику на рынке, проследите, чтобы на ней не было небольших глубоких отверстий, ведь в садах ягоды нередко клюют дрозды.
И последняя проверка на химикаты возможна уже только дома: вымытая клубника, если ее оставить в комнате на пару часов, неизбежно должна дать сок. «Восковые» неизвестно чем обработанные ягоды «сохраняют лицо» гораздо дольше.
Как сохранить клубнику
Свежую клубнику лучше не хранить: в течение двух суток после того, как она сорвана с грядки, ее нужно съесть. Сколько времени ягоды ехали до рынка или супермаркета и как долго потом лежали на прилавке – неизвестно, поэтому клубнику из магазина лучше употреблять в пищу сразу.
Не покупайте клубники больше, чем можете съесть за один раз.
Диетологи рекомендуют съедать примерно по 150 грамм ягоды в день. Причем лучше делать это не до или после еды, а отдельным приемом пищи.
Увы, витамины не накапливаются в организме про запас. Но чтобы не страдать зимой от авитаминоза, можно заготовить впрок саму клубнику. Забудьте о вареньях – это хоть и вкусно, но полезных микроэлементов в таком кушанье почти не останется.
Лучше всего витамины сохранятся при быстрой заморозке или сушке. Тщательно отберите хорошие ягоды и положите их в морозильник, включив его на максимальную мощность, или нарежьте клубнички на пластинки и сушите в негорячей духовке, постоянно проветривая.
Обязательно посушите и молодые листья клубники: для этого их достаточно оставить в темном хорошо проветриваемом месте.
