Я очень люблю этот рецепт: рыба получается очень нежная и вкусная, причем готовится одновременно с гарниром. Чаще всего я готовлю так тилапию, но подойдет и любая другая нежирная белая рыба.
Ингредиенты для рыбы, запеченной с кабачками и морковью
4 порции
Тилапия или другая похожая рыба – 450 грамм;
лук – 1 большая луковица – 130 грамм;
морковь – 2 небольшие – 270 грамм;
кабачок – маленький – 290 грамм;
2 яйца;
молоко – треть стакана – 70 миллилитров;
сыр – 50 грамм;
петрушка – полпучка;
растительное масло – 2 столовые ложки;
белое вино – ¼ стакана – 50 грамм;
лимонный сок – из половины небольшого лимона – 50 грамм;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт рыбы запеченной с кабачками и морковью
1. Филе тилапии замариновать, минимум, часа на 4: положить в миску, посолить, поперчить. Залить лимонным соком и белым вином. Кстати, вино для готовки лучше брать подешевле, попроще, погрубее, но, конечно, натуральное.
2. Лук почистить, готовить с растительным маслом на очень медленном огне, пока не станет полупрозрачным.
3. Морковь почистить, натереть на крупной терке, пассеровать с луком. Мне нравится, когда она остается не полностью протушенной, поэтому я готовлю ее под закрытой крышкой минут на 5-7. Но если любите «вареную» морковь – пассеруйте дольше. Можно немного посолить, поперчить, добавить любые специи.
4. Кабачок почистить, натереть на крупной терке, немного отжать, добавить в морковь и хорошо перемешать.
5. Рыбу уложить на противень.
6. Сверху уложить морковь с кабачками, посыпать мелко нарезанной петрушкой.
7. В отдельной емкости смешать 2 яйца, треть стакана молока, соль, перец, любые любимые специи, натертый на мелкой терке сыр.
8. Этой смесью аккуратно вылить на противень.
9. Поставить все в духовку и запекать 20 минут при температуре 180-200 градусов. Рыба готова!
Приятного аппетита!