Шопы – это старинное название болгар, живших в верховьях реки Струмы.
Уверена, первым блюдом, которое вы увидите в меню болгарских ресторанов, будет салат «шопска салата» – по-шопски. Его любят не только в Болгарии, но и в соседних Албании, Сербии, Македонии и других балканских странах.
У шопского салата есть более известный родственник – греческий салат.
Ингредиенты для шопского салата
4 порции
Помидоры – 2 штуки;
огурцы – 2 штуки;
сладкий перец – 1 штука;
репчатый сладкий лук – 1 штука;
сыр типа брынзы – 250 грамм;
оливковое масло – 2 столовые ложки;
винный уксус – 1 чайная ложка;
петрушка – 1 пучок;
молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу.
Настоящий шопский салат полагается делать с болгарским сыром, который называют сирене. Конечно, если под рукой его нет, придется экспериментировать с тем, что есть в наших магазинах. Эх, не то это уже! Но что делать?!
Пошаговый рецепт шопского салата
1. У сладкого перца удалить семена и плодоножку. Потом его можно просто нарезать, однако часто шопский салат делают с запеченым перцем: его нужно положить на противень и оставить в разогретой до 180-200 градусов духовке на 15 минут. После снимайте кожицу и нарезайте крупными квадратиками.
2. Приготовить соус заправку для шопского салата: смешать оливковое масло, винный уксус, перец, соль.
3. Очистить огурцы и нарезать полукольцами. Если любите «мелконарезанные» салаты – дело ваше, но в аутентичном варианте все режется довольно крупно.
4. Почистить лук и нарезать полукольцами. Положить в миску, посолить и чуть пожать руками.
5. Нарезать помидоры.
6. Брынзу натереть на крупной терке или (если она очень мягкая) нарезать кубиками.
7. Петрушку мелко порезать.
8. Все глубокую миску нужно выложить слоями: помидоры, лук, перец, огурцы, залить все заправкой, посыпать петрушкой и сыром. Сверху салат часто украшают одной маслиной.
Иногда шопский салат вообще не заправляют, а растительное масло и винный уксус подают на стол отдельно.
Приятного аппетита!