Этот суп – один из моих самых любимых: тыква придает ему мягкость и легкую сладость, а корневой сельдерей – пряность. Букет получается восхитительным!
Ингредиенты для тыквенно-сельдереевого супа
Примерно 5 порций
Тыква – 800 грамм (очищенной);
1 коневой сельдерей – примерно 350 грамм;
1 большая луковица – 150 грамм;
2 средние моркови – примерно 250 грамм;
оливковое масло – 3 столовых ложки;
сливки – 100 грамм (в постном варианте можно обойтись без них);
соль – по вкусу;
перец – по вкусу;
мед – по вкусу.
Пошаговый рецепт супа из тыквы и сельдерея
1. Тыкву помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
2. Застелить противень фольгой, выложить тыкву, закрыть, поставить в духовку и запекать при температуре 200-220 градусов около 40 минут (пока кубики не станут мягкими, медовыми и начнут издавать восхитительный аромат).
3. Пока готовится тыква, подготовим другие овощи. Луковицу нужно нарезать, как вам больше нравится – мелко или кольцами.
Пассеровать овощи удобно не в сковороде, а в кастрюле с антипригарным покрытием, чтобы потом перелить в нее же суп в конце готовки.
На сковороду или в кастрюлю налить оливковое масло, положить лук и готовить, пока не станет мягким и полупрозрачным.
4. Тем временем натереть на крупной терке морковь, нарезать сельдерей на небольшие кусочки. Добавить к луку и пассеровать еще минут 15.
5. Вынуть тыкву, добавить к другим овощам, перемешать, посолить, поперчить, потушить еще минут.
6. Выложить овощную смесь в блендер, превратить в пюре.
7. Если вы любите послаще, добавьте в суп пару столовых ложек меда, все хорошо перемешайте или взбейте миксером.
8. Готовое пюре переложите в кастрюлю, разогрейте и добавьте в него немного сливок — только обязательно предварительно их подогрейте. Если готовите постное кушанье — без сливок вполне можно обойтись. Все перемешайте. Суп готов!
Приятного аппетита!