Свекла, пожалуй — мой самый любимый овощ, а этот рецепт буквально сразу покорил меня простотой! Свекольные чипсы — прекрасный и, что важно, невредный «перекус», отличная закуска для посиделок с подружками, чтобы потом не было мучительно больно за съеденное под бокал вина.
Идею этого блюда я подсмотрела на одном фуршете. На месте развернула «следственные действия» и провела «криминалистическую экспертизу»: постаралась распробовать и идентифицировать состав, поговорила с поварами-создателями, потом дома поэкспериментировала с пропорциями и ингредиентами, нашла для себя оптимальный вариант рецепта свекольных чипсов.
Ингредиенты для свекольных чипсов
Свекла — 2 небольшие;
чеснок — 2 зубчика;
вода — 3 столовые ложки;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
сухая смесь «Прованские травы» — по вкусу.
Как приготовить чипсы из свеклы (пошаговый рецепт с фото)
1. Нарезать свеклу тонкими ломтиками. Я делаю по настроению: или ножом – тогда ломтики получаются толщиной 1,5-2 мм, или овощечисткой – тогда получается совсем изящная красивая тонкая стружка.
2. Измельчить и перемешать (можно в блендере) чеснок с водой, маслом, солью, перцем, прованскими травами. Поясню про воду и масло: после нескольких опытов мне понравилось соотношение 3:1. Если совсем не добавлять масло, чипсы получаются пересохшими, если добавить больше – на мой вкус, слишком жирными. Если не мариновать совсем и намазать «раствором» сверху, получается безвкусно, так как свекла не успевает пропитаться. Впрочем, все зависит от духовки и прочих условий, так что идеальные пропорции у каждого свои.
3. Положить свеклу к глубокую миску и залить «маринадом», оставить на несколько часов, время от времени вспоминая о ней и перемешивая.
4. Аккуратно разложить ломтики свеклы на противне (в один слой) и поставить в духовку. При температуре 150 градусов приготовление займет минут 25, если же свекла нарезана «стружкой», то достаточно 15 минут. Лучше не оставлять будущие чипсы без присмотра и регулярно заглядывать в печь, потому что очень важно не передержать, иначе они будут пересушенными или даже подгорелыми.
Полезные чипсы готовы!
Вариации на тему рецепта свекольных чипсов (для вдохновения)
- Точно по такому же рецепту получаются отличные чипсы из моркови (еще один прекрасно полезный овощ, правда, чуть покалорийнее), из тыквы.
- Иногда делаю чипсы «в восточном стиле»: чеснок и прованские травы сменяются кумином, кориандром и кардамоном…
- …а иногда – в кавказском, с хмели-сунели.
Приятного аппетита!