Рыба в кляре в пивном тесте

Есть в английской кухне очень вкусное блюдо – фиш-энд-чипс, рыба с картофелем-фри. Сегодня приготовим первый компонент – пожарим рыбу в кляре. Аппетитная корочка получается благодаря специальному тесту с пивом.

Ингредиенты для рыбы в кляре

4 порции

Фиш-энд-чипс
Фиш-энд-чипс

Филе белой рыбы – 4 штуки;
лимонный сок – 2 столовые ложки;
белое вино – 3 столовые ложки;
мука – 200 грамм;
яйца – 2 штуки;
пиво – 5 столовых ложек;
сахар – 1 столовая ложка;
молоко – 5 столовых ложек;
растительное масло – 2 стакана;
перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Как приготовить рыбу в кляре

1. Филе любой белой рыбы хорошо промыть, подсушить полотенцем, посыпать солью, перцем, добавить немного лимонного сока, белого вина и оставить на пару часов.

2. Пока рыба маринуется, приготовим кляр. Разбить яйца, отделить желтки от белков. Хорошо перемешать 2 желтка, по 5 столовых ложек молока и воды, пиво, сахар, соль и перец, муку. Белки хорошо взбить отдельно, потом аккуратно ввести в тесто.

3. Растительное масло разогреть в кастрюле. Куски филе обвалять в муке, потом – в тесте. Опускать рыбу в кипящее масло и обжаривать примерно минут 5. Вынув рыбу, лучше оставить ее ненадолго на бумажной салфетке, которая впитает лишнее масло.

Подавайте такую рыбу с лимоном, сметанно-майонезным соусом и, конечно, с картофелем-фри.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *