Постная долма

Обычно долму – рулетики с виноградными листьями – готовят с мясом, но мне больше нравится такой овощной вариант.

Ингредиенты для постной долмы

Постная долма
Постная долма

3 порции

Листья виноградные – 30 штук;
рис – 0,5 стакана;
морковь – 2 штуки;
лук репчатый – 1 штука;
кинза – 4 веточки;
базилик – 3 веточки;
растительное масло – 2 столовые ложки;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу.

Как приготовить постную долму

1. Листья винограда залить кипятком.

2. Тем временем лук мелко нарезать, положить с растительным маслом на сковороду и пассеровать на медленном огне до прозрачности.

3. Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку, насыпать промытый рис, все перемешать, начинку посолить, поперчить, добавить в нее мелко нарубленные кинзу и базилик.

4. Листья очень аккуратно доставать из воды, раскладывать на столе («нижней» стороной, с прожилками – вверх, а «гладкой» – вниз), класть на них начинку и заворачивать как блинчики. Несколько листьев оставить.

Много начинки класть нельзя, иначе она порвет листья и вывалится.

5. Взять кастрюлю (удобно, если у нее есть антипригарное покрытие), положить на дно неиспользованные листья, сверху уложить рулетики (можно в несколько рядов), залить все водой (примерно на сантиметр ниже верха долмы) и, когда закипит, варить на медленном огне примерно 25 минут.

Долму подают с соусом: это может быть просто мацони, кефир или сметана или чуть посложнее – мацони, в который выдавили дольку чеснока.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *