Вкусная закуска: мидии с пореем

Мидии хорошо сочетаются с луком-пореем, – утверждают французские кулинары. Например, попробуйте приготовить блюдо по такому рецепту.

Ингредиенты для мидий с пореем

Мидии в луковом соусе
Мидии в луковом соусе

4 порции

Мидии в раковинах – 1,5 килограмма;
белое сухое вино – 200 миллилитров;
лук-шалот – 2 штуки;
лук-порей – 3 штуки;
сливочное масло – 50 грамм;
сметана – 200 миллилитров;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить мидии с пореем

1. Лук-шалот почистить и мелко нарезать.

2. Мидии помыть, удалить раскрывшиеся. В большой кастрюле растопить половину сливочного масла и обжарить в нем порезанный лук. Налить белое вино, довести до кипения, высыпать мидии и оставить на среднем огне минут на 5. Кастрюлю нужно время от времени встряхивать, чтобы мидии перемешивались.

3. Мидии достать из бульона и вынуть их из раковин, сложить на тарелку, на которой будете подавать.

4. Бульон процедить, налить в кастрюлю и оставить на медленном огне.

5. Тем временем займемся луком-пореем.  У него нам пригодится только «белая» часть. Ее нужно отрезать, очистить и нарезать полосками. В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, обжарить на нем порей до золотистого цвета.

6. Добавить к луку-порею бульон от мидий, сметану, посолить и поперчить и оставить на медленном огне еще несколько минут – соус должен стать кремообразным.

7. На тарелку выложить мидии, полить соусом и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *