Аджика с яблоками

По этому рецепту аджика получается не очень острая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты для аджики с яблоками

примерно 3 литра аджики

Аджика с яблоками
Аджика с яблоками

Яблоки – 8 штук – 800 грамм;
помидоры – 1,5 килограмма;
сладкий болгарский перец – 3 штуки – 600 грамм;
острый перец чили – 4 штуки – 50 грамм;
морковь – 3 штуки – 500 грамм;
чеснок – 15 зубчиков – 100 грамм;
уксус 9 % – полстакана – 125 миллилитров;
растительное масло – полстакана – 125 миллилитров;
сахар – 2 столовые ложки;
соль – 2 столовые ложки.

Это базовый вариант аджики. В него можно добавить любые любимые специи: укроп, петрушку, кориандр, кардамон и т. д.

Как приготовить аджику с яблоками

1. Подготовить овощи и яблоки: на пару секунд опустить помидоры в кипящую воду, снять кожицу и удалить плодоножку, у сладкого болгарского перца удалить плодоножки и семена, морковь почистить, нарезать на произвольные кусочки, у яблок удалить семена, можно из почистить или нет — как вам нравится. Если любите аджику поострее, то у острого перца чили просто отрежьте плодоножки, если хотите приготовить менее острую, удалите часть семян.

2. Все овощи измельчить в блендере в пасту или пропустить пару раз через мясорубку.

3. Овощную массу положить в большую кастрюлю, поставить ее на огонь. Как закипит, убавить и оставить на медленном огне на 30 минут, время от времени помешивая.

4. Тем временем почистить чеснок, измельчить его в блендере или мелко порубить.

5. Через 30 минут добавить в овощную массу чеснок, соль, сахар, оливковое масло, уксус и оставить на огне еще на 10 минут.

6. Горячую аджику разложить по подготовленным стерилизованным банкам, укупорить их, перевернуть и оставить остывать. Как остынут, можно переставить в холодильник.

Такую аджику советую подать к мясу, она будет отличным соусом для пасты.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *