Ризотто с яблоками

Ризотто можно готовить не только с грибами, но и со свеклой, и даже с яблоками. Особенно актуален этот рецепт осенью, когда привычные шарлотки уже надоели, а яблоки на даче никак не закончатся.

Ингредиенты для яблочного ризотто

Ризотто с яблоками
Ризотто с яблоками

Яблоки – 3 средних яблока — 450 грамм;
лук – 1 средняя штука — 130 грамм;
рис – 1 стакан — 200 грамм;
белое вино – полстакана – 125 миллилитров;
морковь – 1штука;
оливковое масло – 2 столовые ложки;
пармезан – 40 грамм;
сливочное масло – 2 чайные ложки – 50 грамм;
перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Рис лучше использовать специальный – для ризотто (обычно это сорт арборио). Яблоки должны быть твердыми, а сладкими или кислыми – все равно: оба варианта дадут интересные оттенки вкуса.

Пошаговый рецепт ризотто с яблоками

1. Лук почистить и мелко порезать. На большую сковороду налить оливковое масло и на медленном огне пассеровать лук, пока он не станет полупрозрачным.

2. На соседнюю комфорку поставить ковш, положить в него любые коренья, очищенную морковь, перец, довести все до кипения и держать на минимальном огне.

3. Тем временем почистить яблоки, удалить сердцевину, нарезать их соломкой. Чтобы они сразу не потемнели, до того, как их рубить, можно на секунду опустить в кипяток.

4. В лук высыпать рис, прибавить газ до среднего уровня и обжаривать, перемешивая, минуты 3 – рис должен стать немного прозрачным.

5. В рис влить вино, все перемешать, увеличить огонь до максимума и ждать, пока оно выпарится.

6. Высыпать яблоки, еще раз все перемешать и дальше оставить ризотто на сильном огне, постепенно понемногу доливая бульон из ковшика и все перемешивая. Минут через 10 добавить соль, досыпать другие специи, если почувствуете, что бульона недостаточно.

7. Когда рис будет «аль-денте», убавить огонь, вмешать в ризотто мелко натертый пармезан и сливочное масло.

При подаче это ризотто можно дополнительно посыпать пармезаном, миндальными «лепестками», черным молотым перцем.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *