Конехо-кон-альмендрас – кролик с миндалем по-балеарски


Конехо-кон-альмендрас (conejo en salsa de almendras) любят готовить на Балеарских островах — на Майорке, Менорке и Ибице.

Ингредиенты для конехо-кон-альмендрас

4 порции

Конехо-кон-альмендрас – кролик с миндалем по-балеарски
Конехо-кон-альмендрас – кролик с миндалем по-балеарски

Кролик – 1 разделанная тушка;
репчатый лук — 2 штуки;
чеснок — 5 зубчиков;
оливковое масло — 125 миллилитров;
жир — 125 грамм;
мука — 1 столовая ложка;
томатная паста — 250 грамм;
белое вино — 250 миллилитров;
миндаль — 100 грамм;
миндаль пластинками — 1 столовая ложка;
тимьян — 2 веточки;
лавровый лист — 2 листа;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу.

Как приготовить кролика с миндалем по-балеарски

1. Кролика нарезать на небольшие кусочки, хорошо посолить и поперчить.

2. В сковороде c высокими бортиками или кастрюле растопить жир и обжарить в нем кусочки кролика.

3. Лук мелко порезать, чеснок мелко порубить. Добавить их к мясу, оставить тушиться на медленном огне. Минуты через 3 добавить муку, томатную пасту, белое вино и стакан воды.

4. Измельчить пестиком или в блендере миндаль, добавить его к мясу вместе с тимьяном и лавровым листом.

5. Блюдо посолить и поперчить, накрыть сковороду или кастрюлю крышкой и оставить на среднем огне на 45 минут, время от времени перемешивая.

6. Перед подачей достать из блюда веточки тимьяна и лавровый лист и посыпать кусочки кролика пластинками миндаля.

Приятного аппетита!


Один комментарий

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *