Алу-гоби – картофельно-капустное рагу по-индийски

Алу-гоби – индийское вегетарианское блюдо. По сути, это овощное рагу из картофеля и цветной капусты.

Ингредиенты для алу-гоби

4 порции

Алу-гоби
Алу-гоби

Картофель – 500 грамм;
цветная капуста – 300 грамм;
помидоры – 4 штуки;
имбирь – 1 кусочек;
молотая зира – 3 чайные ложки;
молотый кориандр – 3 чайные ложки;
молотый кардамон – 1 чайная ложка;
перец-чили – 1 стручок;
куркума – 2 чайные ложки;
растительное масло – 3 столовые ложки;

Специй в этом рецепте я указала довольно много — так это блюдо готовят в Индии. Если вы не готовы к аутентичному блюду — кладите примерно наполовину меньше.

Пошаговый рецепт алу-гоби

1. Картофель почистить и нарезать довольно крупными кубиками. Цветную капусту нарезать на похожие по размеру кусочки.

2. Положить все в кастрюлю или сковороду с высокими стенками (лучше с антипригарным покрытием) и немного обжарить до румянца.

3. В блендере измельчить помидоры с имбирем и перцем чили.

4. Переложить помидорную смесь в другую небольшую кастрюлю, разогреть. Добавить зиру, кориандр, кардамон. На медленном огне держать минут 5, потом добавить куркуму и все хорошо перемешать.

5. Вылить эту смесь к картофелю, добавить воды, чтобы овощи были в жидкости, но не были покрыты ей. Довести до кипения, а потом оставить на самом медленном огне минут на 20 — до готовности овощей.

Приятного аппетита!

Другие индийские блюда:

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *