Швайнебратен — баварское жаркое из свинины

Жаркое из свиной лопатки Швайнебратен (Schweinebraten) – традиционное баварское блюдо. Его следует подавать с тушеной капустой или с картофельным салатом и, конечно, с хорошим пивом.

Ингредиенты для жаркого из свинины

Швайнебратен - баварское жаркое из свинины
Швайнебратен — баварское жаркое из свинины

6 порций

Свиная лопатка с жиром – 1,5 килограмма;
лук – 2 штуки;
морковь – 1 штука;
чеснок – 1 зубчик;
молотый тмин – 1 чайная ложка;
растительное масло – 1 столовая ложка;
темное пиво – 1 стакан – 250 миллилитров;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – по вкусу.

Если это блюдо вместе с вами будут есть дети, темное пиво можно заменить горячей водой.

Как приготовить швайнебратен (пошаговый рецепт)

1. По поверхности мяса сделать надрезы «решеткой», посыпать лопатку солью, перцем, тмином и оставить, пока подготавливаете остальное.

2. Лук и чеснок очистить. Каждую луковицу нарезать «дольками» на 8 частей. Чесночную дольку — вдоль на 4 кусочка. Морковь помыть, почистить и нарезать на крупные кусочки.

3. В форму для запекания налить растительное масло и сверху на плите обжарить в этой форме мясо со всех сторон.

4. Духовку разогреть до 180 градусов. В форму к мясу добавить овощи и поставить ее в духовку — всего там блюдо должно провести 3 часа.

5. Через 20 минут после начала запекания полейте мясо 1 стаканом горячей воды.

6. За 20 минут до готовности (через 2 часа 40 минут) увеличить огонь в духовке до 200 градусов. После этого несколько раз открывайте духовку и поливайте лопатку пивом.

7. Через 3 часа мясо удалите с противня – швайнебратен готово! Овощи, оставшиеся в форме для запекания, залейте небольшим количеством горячей воды и пропустите через сито, чтобы получился соус.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *