Критский хворост ксеротигана

На острове Крит в Греции готовят необычный хворост — он называется ксеротигана.

Ингредиенты для хвороста ксеротигана

Критский хворост ксеротигана
Критский хворост ксеротигана

Мука – 800 грамм;
оливковое масло – 60 мл
сахар – 300 грамм;
раки – 60 миллилитров;
вода – 2,5 стакана — 625 миллилитров;
мед – 350 грамм;
лимонный сок – 60 миллилитров;
растительное масло – 1,5 литра;
грецкие орехи – 200 грамм;
корица – 1 столовая ложка;
кунжут – 100 грамм.

Как приготовить хворост ксеротигана

1. В воду, мешая ее миксером, долить оливковое масло, раки, постепенно насыпать муку, замешать крутое тесто, накрыть и оставить его отдохнуть.

2. Тем временем сварить сироп из полутора стаканов воды, меда и сахара — его нужно держать на огне 15-20 минут, пока не загустеет, потом добавить лимонный сок.

3. Тесто тонко раскатать и нарезать полосами шириной 3-4 сантиметра, длиной — 40-60 см.

4. В просторной кастрюле разогреть оливковое масло. Когда оно раскалится, подхватываем вилкой конец полосы и, погрузив его в кастрюлю, осторожно наматываем полоску на вилку, придерживая второй остающийся в воздухе конец рукой. Как только «роза» поменяла цвет, вылавливаем ее и кладем на бумажное полотенце.

5. Когда все будет готово, нужно окунуть хворост в сироп, посыпать измельченным орехом, кунжутом и корицей.

Возможно, вам не сразу удастся правильно закрутить такую аккуратную «розу», как на картинке, но через пару сеансов все обязательно получится! Хворост по этому рецепту можно хранить очень долго. Только окунать в сироп и посыпать его нужно перед подачей на стол.

Другие рецепты греческой кухни

Один комментарий

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *