Болгарский холодный суп таратор

В каждой стране с жарким летом есть собственный рецепт холодного супа: в Испании это гаспачо, в Польше – свекольник, в России – окрошка, а в Болгарии – таратор, который готовят из кефира и огурцов.

Болгарский холодный суп таратор
Болгарский холодный суп таратор

Ингредиенты для таратора

4 порции

Жидкий йогурт или кефир – 600 грамм;
огурцы – 2 небольших;
чеснок – 1 зубчик;
оливковое масло – 2 столовые ложки;
грецкие орехи – 50 грамм;
укроп – 1 пучок;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

В Болгарии для таратора используют не обычный йогурт, а кисело мляко – особый кисломолочный продукт, который помогает делать бактерия Lactobacillus bulgaricus, живущая только в этой стране. У нас кисело мляко купить сложно, поэтому в этом рецепте заменяем его натуральным йогуртом.

Пошаговый рецепт супа таратор

1. Огурцы очищаем, натираем на крупной терке и кладем в тарелку или супницу (в которой будем подавать таратор на стол). Солим и оставляем на 15 минут.

2. Грецкие орехи очищаем и измельчаем в блендере или с помощью скалки и высыпаем к огурцам.

3. Чеснок чистим, измельчаем, кладем к огурцам. Если любите чеснок – берите 2 зубчика.

4. Мелко режем укроп и добавляем в супницу.

5. Все солим и перчим.

6. Заливаем получившийся «салат» кефиром или жидким йогуртом.

7. Хорошо, если до подачи на стол ваш суп проведет хотя бы полчаса в холодильнике. Также его можно подавать, положив в каждую тарелку по 1-2 кубику льда.

Любите однородные супы-пюре – взбейте готовый таратор в блендере.

Приятного аппетита!

Другие рецепты супов находятся здесь

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *