Как приготовить классический гаспачо

Испанцы, несколько месяцев в году страдающие от жары, придумали отличное освежающее блюдо – холодный помидорный суп гаспачо. В каждой из испанских земель есть собственные разновидности этого кушанья, но сегодня я расскажу о максимально универсальном рецепте.

Холодный томатный суп гаспачо
Холодный томатный суп гаспачо

Делается этот суп очень быстро – пожалуй, вы дольше будете читать этот рецепт, чем готовить по нему.

Есть несколько версий, как появился гаспачо. По одной из них, название созвучно арабскому слову «объедки» – якобы, бедные люди собирали все, что осталось от вчерашнего дня и готовили из этого суп. Во времена мавританского завоевания такое блюдо подсмотрели и стали готовить крестьяне в Андалузии и затем – по всей Испании.

Ингредиенты для классического гаспачо

5 порций

Помидоры – 800 грамм;
лук – половина луковицы;
сладкий перец (красный и/или зеленый) – 2 штуки;
чеснок – 2 зубчика;
белый хлеб, лучше черствый – 2 ломтика;
оливковое масло – 3 столовые ложки;
винный уксус – 2 столовые ложки;
лед – 10 кубиков;
соль – по вкусу;
перец молотый – по вкусу.

Пошаговый рецепт классического гаспачо

1. Лучше заранее отрезать два куска белого хлеба, срезать с них корку и оставить примерно на сутки, чтобы они немного подсохли.

2. Помидоры бланшировать – опустить на несколько секунд в кипящую воду, а потом аккуратно снять с них кожицу.

3. Почистить лук.

4. 2 сладких перца очистить от семян и нарезать кусочками. Суп получается красивее, если брать разноцветные овощи.

5. 2 зубчика чеснока очистить. Если доверяете своему блендеру, зубчики можно не измельчать. Если нет – лучше подстраховаться и мелко нарубить.

6. Положить в блендер помидоры, лук, перец, чеснок, хлеб, измельчить, потом добавить оливковое масло, винный уксус, соль и перец и все хорошо перемешать, чтобы получилась почти однородная масса.

7. Чтобы в супе не было никакой лишней кожуры – протрите все через сито.

8. Разложите суп по тарелкам и добавьте в каждую по паре кубиков льда.

По желанию, перед тем, как разливать суп, на дно тарелки можно положить креветки, мидии, ржаные гренки, нарезанный свежий базилик, ядра миндаля, половинки маслин, каперсы… – любые, которые вам покажутся уместными, ингредиенты.

А дальше – можно экспериментировать: в некоторых андалузийских городах в такой суп добавляют тмин, кинзу, в Кордове – ветчину и вареные яйца…

Приятного аппетита!

Другие рецепты низкокалорийных блюд

Один комментарий

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *