Суп-пюре из тыквы и сельдерея (ФОТО)

Этот суп – один из моих самых любимых: тыква придает ему мягкость и легкую сладость, а корневой сельдерей – пряность. Букет получается восхитительным!

Ингредиенты для тыквенно-сельдереевого супа

Примерно 5 порций

Тыква – 800 грамм (очищенной);
1 коневой сельдерей – примерно 350 грамм;
1 большая луковица – 150 грамм;
2 средние моркови – примерно 250 грамм;
оливковое масло – 3 столовых ложки;
сливки – 100 грамм (в постном варианте можно обойтись без них);
соль – по вкусу;
перец – по вкусу;
мед – по вкусу.

Пошаговый рецепт супа из тыквы и сельдерея

1. Тыкву помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.

2. Застелить противень фольгой, выложить тыкву, закрыть, поставить в духовку и запекать при температуре 200-220 градусов около 40 минут (пока кубики не станут мягкими, медовыми и начнут издавать восхитительный аромат).

Запекание тыквы в духовке
Запекание тыквы в духовке

3. Пока готовится тыква, подготовим другие овощи. Луковицу нужно нарезать, как вам больше нравится – мелко или кольцами.

Пассеровать овощи удобно не в сковороде, а в кастрюле с антипригарным покрытием, чтобы потом перелить в нее же суп в конце готовки.

На сковороду или в кастрюлю налить оливковое масло, положить лук и готовить, пока не станет мягким и полупрозрачным.

Лук на сковороде
Лук на сковороде

4. Тем временем натереть на крупной терке морковь, нарезать сельдерей на небольшие кусочки. Добавить к луку и пассеровать еще минут 15.

Морковь и сельдерей на сковороде
Морковь и сельдерей на сковороде

5. Вынуть тыкву, добавить к другим овощам, перемешать, посолить, поперчить, потушить еще минут.

6. Выложить овощную смесь в блендер, превратить в пюре.

7. Если вы любите послаще, добавьте в суп пару столовых ложек меда, все хорошо перемешайте или взбейте миксером.

8. Готовое пюре переложите в кастрюлю, разогрейте и добавьте в него немного сливок — только обязательно предварительно их подогрейте. Если готовите постное кушанье — без сливок вполне можно обойтись. Все перемешайте. Суп готов!

Суп из тыквы и сельдерея
Суп из тыквы и сельдерея

Приятного аппетита!

Другие рецепты для вегетарианцев

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *