Песто из брокколи (ФОТО)

Песто из брокколи
Песто из брокколи

Основную идею этого восхитительно быстрого и вкусного блюда придумала, самоотверженно борясь с урожаем, мама моей подруги, за что ей огромное спасибо! Борьба с урожаем была неравной, потому что брокколи, подобно сказочному Змею-Горынычу, на месте срезанных соцветий мгновенно «выбрасывала» новые, так что пришлось изобретать массу рецептов, дабы быстро утилизировать этот невероятно выгодный овощ.

Ингредиенты для песто из брокколи

Брокколи — 1 головка;
репчатый лук — 2 небольшие луковицы;
чеснок — 2-3 зубчика;
базилик — небольшой пучок;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
кедровые орехи — 1-2 горсти по вкусу;
пармезан (по желанию).
Также можно добавить пучок петрушки, сельдерея и другие травы и специи.

Как приготовить песто из брокколи

1. 1 небольшую головку брокколи залить водой, чтобы овощ был полностью покрыт и сверху воды было еще на один палец, сварить до мягкости — это занимает минут 25. Я встречала мнения, что варить нужно одни соцветия, но я лично считаю, что, если уж вы приобрели целую капусту, то в кастрюлю можно отправить все вместе со стеблями — на мой взгляд, вкус это не испортит, пробовала и так, и так.

Соцветия брокколи
Соцветия брокколи

2. Пока варится брокколи, 2 средних луковицы нарезать кольцами и потушить с оливковым маслом на очень медленном огне до приятно золотистого цвета. Примерно за 5 минут до готовности, когда лук расслабится на сковородке, размягчится и только чуть-чуть изменит цвет, нужно начать постепенно добавлять: измельченный чеснок (я кладу в чеснокодавилку 2-3 зубчика, но мне нравится поострее), соль, перец, порубленный, можно не очень мелко, пучок базилика, прочие травы и специи.

Пассерование овощей
Пассерование овощей

3. Когда брокколи сварится, из кастрюли следует слить воду, немного, примерно 1-2 пальца воды, оставив на дне. Потом добавьте к брокколи лук со специями, все хорошо перемешайте и еще на пару минут оставьте на огне, чтобы все ингредиенты тщательно обменялись ароматами.

Брокколи с пассерованными овощами
Брокколи с пассерованными овощами

4. Все содержимое кастрюли измельчить блендером в пюре. Для не желающих похудеть можно чуть увеличить калорийность блюда, добавив пармезан (по вкусу, примерно грамм 100-200).

Измельчение песто в блендере
Измельчение песто в блендере

5. В конце уже в готовое пюре вмешиваем кедровые орехи.

Песто из брокколи
Песто из брокколи

6. Получившееся пюре можно использовать как обычное песто — для пасты (тогда специй и приправ стоит положить побольше), можно намазывать на хлеб, можно добавлять в различные салаты, в капрезе к помидорам, можно есть просто так.

Приятного аппетита!

Другие рецепты низкокалорийных блюд вы найдете здесь

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *